برای طبخ ماهی ها با توجه به نوع گوشت آنها، راه های متفاوتی وجود دارد، که در این مطلب ما چند تا از بهترین روش ها را به شما معرفی می کنیم.
تنها چالشی که برای طبخ ماهی ممکن است با آن مواجه شوید، از بین بردن بوی زهم ماهی است و به این بستگی دارد که این ماهی را برای طعم دار کردن در چه موادی بخوابانید.
روش اول: مزه دار کردن ماهی با زعفران
یکی از بهترین روشها برای مزه دار کردن ماهی، آغشته کردن آن به مخلوطی از چند ادویه از جمله زعفران، زردچوبه، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه است. این روش برای گریل کردن بسیار عالی می باشد.
روش دوم: مزه دار کردن ماهی با ادویه ماهی و زردچوبه
این روش مزه دار کردن ماهی برای سرخ کردن کاربرد دارد. ابتدا ماهی را به مخلوط آرد، زردچوبه، ادویه‌ی ماهی، نمک و فلفل آغشته میکنیم و مقداری روغن درون ماهیتابه ریخته و منتظر می مانیم تا روغن داغ شود شژس ماهی هارا درون روغن سرخ می نماییم.
روش سوم: مزه دار کردن ماهی با لیمو و پیاز
اگر میخواهید هم بوی زهم ماهی را بگیرید و هم ماهی شما مزه ی دلچسب بگیرد حتما باید این روش را امتحان کنید.ماهی را قطعات دلخواه خورد کنید سعی کنید ماهی از ضخامت مناسبی برخوردار باشد سپس آن را در مخلوط آبلیموی تازه، پیاز خرد شده و نمک و فلفل قرار داده و حداکثر نیم ساعت به آن فرصت دهید.
روش چهارم: مزه دار کردن ماهی با سیر و پیاز
به دلیل اینکه ماهی از طبع سرد و تر برخوردار است، بهترین راه برای متعادل کردن طبع آن اینست که همراه آن از موادی با طبع گرم و خشک استفاده نمود و در طب سنتی سیر و پیاز علاوه بر داشتن خواص بسیار زیاد ازجمله کاهش دهنده فشارخون، آنتی‌بیوتیک طبیعی، پایین آورنده قندخون دارای طبع گرم خشک می باشند.
شما می‌توانید سیر و پیاز را رنده کنید و حداکثر نیم ساعت، ماهی را در آن بخوابانید.
روش پنجم: مزه دار کردن ماهی با رزماری
این گیاه عطر، برای از بین بردن بوی بد و تند ماهی، میگو و مرغ بهترین انتخاب است!
برای نگهداری رزماری تازه، برگ‌های آن را از ساقه جدا کنید و درون دستمال کاغذی گذاشته و بعد در یک کیسه فریزر قرار دهید و داخل یخچال بگذارید.
برای طعم دار کردن ماهی با رزماری، کافیست برگ‌های آن را چیده و روی ماهی بگذارید. اضافه کردن مقداری فلفل سیاه هم به این مرینیت بوی زهم را از ماهی می‌گیرد.
روش ششم: مزه دار کردن ماهی با زنجبیل
این ریشه دوست داشتنی گل سر سبد آشپزی سبک هندی و چینی است. زنجبیل علاوه بر خاصیت انرژی‌زایی، کلسترول خون را پایین می‌آورد و به هضم غذا کمک می کند و از همه مهم‌تر اینکه خاصیت ضدسرطانی دارد. ماهی را قبل از پخت به پودر زنجبیل، یا زنجبیل تازۀ خرد شده، آغشته کنید و از طعم و عطر متفاوت آن لذت ببرید.
روش هفتم: مزه دار کردن ماهی با تمر هندی
تمر هندی اصالتا آفریقایی است. این گیاه اولین‌بار در مناطق استوایی قاره آفریقا روییده است. تمرهندی صدها سال پیش به وسیله کشتی به هند منتقل شد و در آنجا پرورش پیدا کرد.
پس از آن، این گیاه در سراسر جهان پخش شد. این روزها شما با سر زدن به بازار، تمرهندی را در دو نوع شور و شیرین پیدا می‌کنید. تمرهندی رسیده و شیرین به عنوان میوه مصرف می‌شود. تمرهندی خاصیت ضد درد و ضد باکتریایی هم دارد و مهم‌تر از همه، منبعی غنی از آنتی اکسیدان است. پس این خوراکی خوشمزه را اصلا دست کم نگیرید و مخصوصا اگر به مواد غذایی ترش علاقه دارید قبل از پخت، ماهی را به تمر هندی آغشته کنید و معجزۀ آن را ببینید.
روش هشتم: مزه دار کردن ماهی با گشنیز
این سبزی نه تنها در جنوب ایران بلکه بین اعراب و هندی ها هم یکی از پرمصرف ترین سبزی هاست. در انواع قلیه، برای پر کردن داخل شکم ماهی و در انواع کاری‌ها از این سبزی معطر استفاده می‌شود. این سبزی علاوه بر اینکه خاصیت میکروب‌زدایی دارد ضد نفخ و دل درد هم هست پس خوب است از این سبزی خوشبو در مزه دار کردن ماهی استفاده کنید.
روش نهم: مزه دار کردن ماهی با سرکه
می توانید قطعات ماهی را در ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه قرار دهید و بعد از یک ساعت سرخ کنید و از طعم ترد و لذیذ آن لذت ببرید.
روش دهم: مزه دار کردن ماهی با شیر و پیاز
برای مزه دار کردن ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را فیله کنید و در شیر و پیاز خلالی خرد کرده به مدت ۳ ساعت بخوابانید. سپس در آبکش بریزید، با نمک و فلفل مزه دار کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
اینستاگرام هایپرمارکت گامبرون 